【パキスタン料理】中東のアジト風(?)建屋で食べる本格カレー! インターナショナルビレッジ @弥富
前回の更新から半年以上経ってしまいました…仕事が忙しいのを言い訳にせず、もっと高い頻度での投稿を目指していきます。
今回は、パキスタン料理が食べられる「インターナショナルビレッジ」をご紹介します。
パキスタンとは？
前回の韓国料理から打って変わって日本ではマイナーなパキスタン料理
パキスタンは南アジアにあるインド・アフガニスタン・イランに囲まれた国です。
モヘンジョダロ遺跡をはじめとしたインダス文明が栄えた歴史の長い地域です。
インド文明の一地域としての歴史を歩み、1947年にイギリスからの独立の際、ヒンドゥー教徒が多い地域はインドとして、イスラム教徒が多い地域はパキスタンとして独立しました。(イスラム教の多い東ベンガル地域もパキスタンの一部として独立したが、その後バングラデシュとして独立) 北東部のカシミール地方をめぐって、何度もインドと戦争をしており、さらに中国も領有権を主張しており、複雑な政治状況が長年に渡って続いています。そのイメージから訪れる観光客は決して多くはないようですが、文化面・自然面ともに観光資源は豊富なようで、いつか行ってみたいものです…
・ラホールのバードシャーヒー・モスク
・カラコルム山脈のフンザ (風の谷のナウシカの舞台のモデルらしいです)
[1]
パキスタンの公用語はウルドゥ語で、日本では唯一大阪大学外国語学部で専攻することができます。失礼ながら「こんなマイナー言語、誰が専攻するんだろう…」と高校時代に友達とよく話題になってたことが記憶に残っています。
パキスタン料理とは？
パキスタン料理は、インドを中心としたインド文化圏とイランをはじめとした中東諸国の2つの要素が合わさった料理といえそうです。トウガラシやターメリックなどのスパイスを多用するインド料理と、コショウやナツメグなどのスパイス、オイルやヨーグルトなどを多用する中東料理が混ざり合い発展してきました。またイスラム教の国ですので豚肉は使われず、鶏肉・羊肉・牛肉がよく食べられています。東部のパンジャブ地方は、小麦の世界的な名産地であり、ナンや薄焼きのロティ(チャパティ)といったパンは欠かせないです。[2]
お店の紹介
今回のお店は、愛知県弥富市にある「インターナショナルビレッジ」というお店。スパイスカレー好き界隈では有名なお店で、「マツコの知らない世界」でも紹介された名店です。
公共交通機関ではアクセスしにくいので、名古屋から車で向かいます。国道23号線沿いから少し外れて到着したのは、青々しい小麦畑のど真ん中。本当にこんなところにあるのか…？
そして突然現れた謎の建物。看板もないし、外からではレストランには到底見えないですが、パキスタンの国旗がなびいているので間違いない…
専用の駐車場はないので、皆さん路駐が基本です。
敷地内に入っても怪しい雰囲気が続く…うーん、ここは中東のテロ組織のアジトですか…？？？
実は愛知県は埼玉県に続いて、在日パキスタン人が多く、その多くが中古車輸出業務に従事しているとのことです。[3] その関連の施設をもとにしているといえば納得できる雰囲気です。敷地内にはナンバープレートの外された中古車らしきものがたくさんありました。
なかに入ると、そこは完全に異国の雰囲気。清潔感はあります。
お客さんは大半がパキスタン人と思しき人たち、ガンドゥーラという正装をしている方も複数おり、異国情緒を醸しだしてくれます。
奥には床に座ったまま食べられるスペースもあります。
レジの前で、メニューを見ながら注文しますが、料金は後払いです。メニューは英語で書かれていますが、写真はないので初心者には何がなんだか…日本語は通じますので、聞いてみるのが無難です。メニューが日替わりですが、固定メニューもあります。
○マンゴーラッシー
甘くて濃厚でみんなが大好きな味です。
イスラム教はお酒がダメなので、コーラは大人気の飲み物です。
サービスでサラダがつきます。
○チキンビリヤニ
パキスタンの代表料理といえばこれ。
16世紀からインド～パキスタンを含む地域一体を支配したイスラム教を主体とするムガール帝国。第三代皇帝アクバルがインドの元来の文化との融合を図って、作られたのがこのビリヤニです。[3] 中近東・中央アジアでよく食べられるピラフとカレーが融合したものなのですが、日本でもたまに見かけるカレーピラフとは全くの別物です。
ライスは日本で食べられる短粒種で粘りのあるジャポニカ米ではなく、長粒種でパサパサとしたインディカ米のなかでも香り高い最高級品種のバスマティライスが用いられます。 [4] パラパラチャーハンをはるかにこえるパラパラでフワフワな食感。控えめで上品なスパイスの香り。一度食べるとハマります。
ちなみに最近はビリヤニが日本でもブームになりはじめています。
ビリヤニのレシピ本[5]も出版されておりますので、ぜひ作ってみてください。
何度か作りましたが、カレーの上に半茹での米を乗せて炊くという独特の調理法で非常に奥深い世界です。
○ゴビチキン
「ゴビ」とはヒンドゥー語で「カリフラワー」のこと。水分がほとんどないカレーでした。
○チキンティッカ
スパイスで味付けされ、タンドールのなかで、じっくり焼かれたチキン。
タンドリーチキンの骨なしバージョンといったところ。パプリカを中心としたスパイスでしっかりと漬けこまれている印象でした。ただのカレー風味のチキンとは一線を画す絶品。
異国気分のなかで味わう満足なランチでした。
ちなみにトイレが別の建屋に据え付けられおり、日本のよくあるトイレではないのですが普通に綺麗です。
また店内の壁にはスパイスをはじめとしたたくさんの食材が並んでいます。スパイスはスーパーより格安ですので、自家製カレーを作る人は要チェックです。またザクロの種などの珍しい食品が買えますので、おみやげにどうぞ。
なかなか入るのにはハードルが高いお店ですが、
またこのあたりを通った際には、寄っていこうと思います。
2度目の訪問
というのが昨夏の訪問のレポートでしたが、今春に2度目の訪問にも行ってきました。
この日は営業時間なのに、パキスタンの旗が立っておらず、「営業していないのか？」と思いきや、入口付近の店員さんに「やってますよー」と言われ、2度目の入店。
日本人の店員さんがいらっしゃり、日本語のメニューも登場。ずいぶんハードルが下がってきました。
少し夕食には夕方の早い時間帯で、お客さんは日本人だけ…さすがに前回訪問時とのギャップの大きさに違和感を感じ、ふと気づいてネットで調べたところ、この時期はたまたまイスラム教の断食(ラマダーン)の時期であることに気づきました。イスラムの暦で特定の1か月間、日の出から日没まで飲食ができません。
国旗が立っていなかった理由がよくわかりました…店員さんも空腹なのに作っていただき本当に申し訳ない…
前回頼んだチキンビリヤニに加えて、2品を注文。
○アンダチャナ
パキスタンのラホールという街で朝ご飯としてよく食べられるカレーだとか。[6]
ウルドゥー語で「アンダ」は玉子、「チャナ」はひよこ豆ということで、文字どおり玉子とひよこ豆のカレーです。お肉は入っていないベジタリアンカレーなので、寂しい味かと思いきや、ガーリックパウダーやトウガラシをはじめとした刺激の強いスパイスが入っており、またオイルもたくさん使われていることから食べ応えは抜群。でもどこか優しい味がする…この店1番のおススメです。
○マトンマサラ
これはいわゆる日本人がいつも食べるカレーに最も近いカレーです。かなりマイルドで、刺激は先ほどのアンダチャナのほうがずっと強いですが、こちらはマトンの独特の風味が主役です。
カレーにはナンorロティが2枚ずつつきますが、1枚ずつにすることが可能です。
ナンは発酵させたフワフワの記事で、酵母の香りが漂います。ロティは無発酵の素朴なパンです。個人的には刺激の強いアンダチャナにはシンプルなロティ、肉の香りが強いマトンマサラにはふわっとしたナンがよくあいました。
○シークカバブ
シークは「串」、カバブは「焼肉」を表しますが、国によって「シシケバブ」などと呼ばれることもあります。ケバブといえば、トルコ料理として回って焼かれているあれを思い出しますが、それだけではない奥深い世界が広がっています。
インド・パキスタン地域では、挽き肉を串にさして焼いたものをシークカバブといいます。味はチキンティッカの挽き肉バージョンといったところ。
○バービカン
おススメされたノンアルコールビール。ザクロ味ということで、麦芽はほのかに香る程度の甘さ控えめのザクロ風味のサイダーといったところでした。日本のノンアルコールビールのほうがもう少しビールに近い気がしました。
しかし中世ドイツの修道士は、断食期間中に栄養を取るためにビールを飲んだという冗談みたいな話がありますが、現代のイスラム教徒はお酒が飲めないから代わりにノンアル飲料を飲んでいる…宗教は変われど本質は同じな気がします…笑
日の入りの時間が近づいてきて、パキスタン人をはじめとした外国人が入店してきました。断食明けの食事のことをイフタールといいますが、カレーとおかずがセットになったイフタールセットが提供されていました。私はそちらは注文しなかったのですが、なんと店員さんが後からサービスで提供してくれました。
画像上のから揚げみたいな料理が「パコラ」というひよこ豆の粉をベースとしたドーナツ、左手前がひよこ豆と玉ねぎのサラダ、右中央がミンチとジャガイモのパテでした。やはりどれもスパイスが入っているので日本人からするとカレー風味です。これらはちょっとした前菜としての立ち位置かと思われます。甘味としてオレンジ・ナツメもついてきました。
せっかくだし日の入りの時間を待ってみようということで、食後15分くらいのんびりさせてもらいました。
日の入りの時間は現地(弥冨市)の日の入りの時間がベースで、1分と違わず、静かな食事が始まっていました。てっきり、「日の入り」になった瞬間に新年のカウントダウンのごとく「イエーイ」となるかと思いきや厳かな宴の始まりでした。そんなこと毎日やってられないか…失礼しました。
お持ち帰りして翌朝食べました。食べ残したものは無料で容器を用意してくれ、持ち帰れるので、少し多めに頼むといいかもしれません。日本でこれまでにない異文化体験ができ、大満足な再訪問でした。
帰りは旗が立っていました、ようやく食事の時間でした。
店舗情報
店名: インターナショナルビレッジ
住所: 愛知県弥富市稲荷2-72-1
営業時間: 11:00～22:00(ラストオーダー: 21:30)
定休日: なし
アクセス: 近鉄弥富駅より車で約17分、近鉄蟹江駅より飛島公共交通バス蟹江線善光寺前バス停下車徒歩約15分※
食べログ: https://tabelog.com/aichi/A2302/A230202/23068551/
お気軽度: ★★(ある程度その国の雰囲気があるが、ハードルは高くない)
(2021年度の段階では★★★でしたが、ハードルが下がりました。)
※公共交通機関でのアクセスが悪いため、車でのアクセスをおススメします。車で15分でナガシマリゾートへ行けますので、ご一緒に行かれてはどうでしょうか！
[1] パキスタン - パブリックドメインQ：著作権フリー画像素材集
[3] 井上岳久, カレーの世界史, SBビジュアル新書
[4] 日本の米と何が違う？ バスマティ米 〜世界主食発見！～｜マイナビ農業
[5] 水野 仁輔, ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! (http://www.amazon.co.jp/dp/402334009X)
[6] Anda Chana | (Chickpeas + Eggs + Delish) | Chickpeas Egg Curry
【韓国料理】生で食べるワタリガニ(ケジャン)が絶品！ 百濟(百済/ペクチェ) @今池〜池下
第1回はお隣の国、韓国の料理が食べられる百濟(百済/ペクチェ) をご紹介します！
韓国料理とは？
日本から最も近い国の1つ韓国。残念ながら、私はまだ行ったことがありません。(社会人でも気軽に行けるだろうという想いもあり、未踏の国です。)
さすがに隣国だけあり、さらに在日韓国/朝鮮人の方々の貢献や2000年代以降の韓国文化の流行に伴い、すっかり日本に浸透しており、ほとんどの人が食べたことのある韓国料理ですが、簡単に整理しておきます。ここでは北朝鮮を含む朝鮮半島の食文化をご紹介します。(お店の紹介をご覧になりたい方は、スルーしてください)
朝鮮半島(特に南西部)では、日本と同様に稲作が盛んであり米食を中心とし、肉、魚介類や野菜をコチュジャンなどに代表されるように、日本の味噌にあたる醤(ジャン)などの発酵調味料を用いた料理が特徴的です。
韓国料理といえがキムチですが、キムチを代表として韓国料理に欠かせない唐辛子はもともと韓国にはなく、日本にもあるような野菜の塩漬けでした。
唐辛子は、南米原産ですが、大航海時代に欧州へ伝わり、ポルトガル人が日本へ伝え、16世紀後半に日本から朝鮮半島に伝わり、その後現在のキムチや韓国料理へと変わっていったようです。(諸説あります。)[2]
韓国の食堂に行くと、ミッパンチャン(밑반찬)とよばれる小皿のおかずが無料で何種類も提供されるというおもてなしがあることも大きな特徴です。ぜひ現地で体験してみたいです。
お店の紹介
長い雑学はさておき、お店の紹介をしていきましょう。
お店は地下鉄の今池駅と池下駅のどちらからもアクセスしやすく、駐車場も3台あります。訪問時はあいにく空いていませんでしたが、隣にコインパーキングもあり、便利な環境です。
店名の百濟は、三国時代(B.C.1世紀~A.C.7世紀)の現在の韓国の首都ソウルを含む南西部一体を支配していた百濟国のことです。日本とも繋がりの深い国で、583年に日本へ仏教を伝えたり、663年に唐と新羅の連合軍との戦いである白村江の戦いで日本が援軍を送ったこということを中学校で習いましたよね。
百濟の領域の南部、現在の全羅道にあたる地域では気候が良く、食材が豊富であることから食文化が発達し、韓国人のなかで食といえば全羅道という認識があるようです。
[3]
店内に入ると、有名人のサインがひしめいています。このお店は、韓国料理レストランの多い名古屋でも1〜2を争うほどの人気店であり、本ブログでわざわざ紹介する必要がないのではというツッコミが来そうですが、まずは手軽なところからご紹介させていただくということで、お付き合いください。
店内は大半は日本人ですが、韓国人のお客さんもいて、店員と韓国語で会話を楽しんでいました。この日はランチの時間に訪問。 ランチ限定で無料のおかずのサービスがあり、小規模ながらミッパンチャンを体験。この日はブロッコリーのキムチをはじめとした三品でした。キムチは白菜以外にもあることは知っていますが、ブロッコリーのキムチは初めてで新鮮でした。味はブロッコリー独特のクセがなく、正直ブロッコリーが好きじゃない私にも美味しく食べることができました。
ランチメニューは 以下のようになっており、ディナーに比べて、かなりお手頃になっています。
連れと3品を注文。
○カンジャンケジャン定食(4,550円(税込))
まず1品目は、このお店の名物であるカンジャンケジャンの定食
ケジャン(게장)は生のワタリガニを塩とタレに漬けて、熟成された料理で、タレが醤油ベースのものだとカンジャンケジャン(간장게장)となるようです。
韓国西海岸のメスのワタリガニを用いたカンジャンケジャンはこのお店の名物であり、インパクト抜群！一匹丸々使われています。
恐る恐る食べていると、店員さんが食べ方を丁寧に教えてくれました。
たっぷりのタレを絡め、チュパチュパ吸い付くように食べるとのこと。手にとって、食べさせてまでくれました笑 こういう大胆なところは、日本人には無いなということで、プチカルチャーショックを体験...
肝心の味は、磯の香りは強いものの、それを上回る旨みで、思わず笑みがこぼれました。
漬けダレは醤油のみならず、フルーティな甘みが広がります。
生のカニは日本でも食べれますが、全く違う種類の食べ物です。なぜか生カキのように何か悪いことをしている気分になりましたが、お腹を壊すことはありませんでした笑
さらに教えていただいたのは、味噌の入った甲羅にご飯を入れて混ぜる食べ方。
韓国はビビンバも混ぜてから食べる「混ぜる文化」です。混ぜご飯は、先ほどの味にカニ味噌の苦味が加わった複雑で深い味わいでした。
○百済定食(1,380円(税込))
周りを見渡すと一番人気だったこのメニュー。
メインは「牛すじ煮込み」、「イカの野菜炒め」、「豚の野菜炒め」の3種類から選べ、一番人気の「牛すじ煮込み」を選択。
真っ赤に染まっていますが、色とは裏腹に味はアッサリ。韓国では比較的辛くない唐辛子粉もメジャーであり、おそらくそれを用いたものなのでしょう。スンドゥブもアッサリでした。
○冷麺(960円(税込))
朝鮮半島には、北朝鮮の水冷麺(平壌冷麺)と韓国のビビン冷麺(咸興冷麺)の2種類があり、ここでも選ぶことができます。
南北首脳会談で北の将軍様が持ってきたことが話題になったこともあり、前者を選択!
麺が長いのでハサミでカットしてくれ、混ぜてくれました。混ぜてくれるのは有り難いのですが、写真を取り忘れたことに気づき、具材を戻し修正...韓国料理の写真を撮るのは難しいです笑
牛骨とリンゴが効いたアッサリスープと、日本の麺にはない独特の食感。毎日イケます。
大満足の3品でした🍽
店内には、提灯や掛け軸など馴染みはあるけど、少しデザインが異なる装飾品が並んでいます。共通の文化を持っていることを感じさせますね。
次回はビビンバや焼肉なども食べてみたいですし、定期的に通いたくなるお店でした。
韓国料理を楽しむなら、名古屋周辺にお住まいの誰しもにオススメできるお店です。
店舗情報
店名: 百濟(百済/ペクチェ)
営業時間: 11:30~15:00(ランチ)、17:00~23:00(平日ディナー) 17:00~22:30(土日祝日ディナー) 新型コロナによる営業時間変更がありますので、詳細はホームページをご確認ください。
定休日: なし
アクセス: 地下鉄今池駅から徒歩5分、地下鉄池下駅から徒歩6分
ホームページ: http://www.backje.jp/index.html
食べログ: https://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23004552/
お気軽度:★★★(大半のお客さんは日本人であり、行きやすい)※
※本ブログではコンセプト上、味や接客などといったお店の総合的な評価することは控えさせていただきます。(評価はリンクの食べログをご覧ください。)
しかし、客層やお店の場所によって、海外の雰囲気に慣れていないと行きにくいお店があります。そこで、日本人が気軽にそのお店に行くことができるかという観点で3段階でつけることとします。
お気軽度の高低と、お店の総合的な評価(特に料理の味)には一切関係がありませんので、ご承知ください。
★★★(大半のお客さんは日本人であり、行きやすい)
★★(ある程度その国の雰囲気があるが、ハードルは高くない)
★(その国の雰囲気に近く、外国文化への慣れが必要)
はじめに
はじめまして、「なごやde海外めし✈︎」をご覧いただき、ありがとうございます。
この記事では、本ブログの概要についてご説明いたします。
本ブログのテーマ
このブログでは、名古屋市在住のエンジニアが、名古屋市内(及びその周辺)にある外国料理のレストランとその料理をご紹介します。
たまに番外編として、自宅でも作れる外国料理をご紹介する予定です。
名古屋では何ヵ国の外国料理のレストランがあるの？
日本の三大都市の1つである名古屋では、なんと42ヵ国※の外国料理のレストランがあります！ 東京や大阪はそれ以上の数かもしれませんが、名古屋でも世界の味を十分に楽しむことができます。
これほどまでに多い理由の1つとして考えられるのが、名古屋が日本の製造業の中心地であることです。世界各国から多くの労働者が集まっており、彼らが故郷を思い出せる場として、様々な国のお店が作られたことが考えられます。
もちろんその他にも、日本人と結婚して来日した外国人が経営したり、その国が大好きな日本人が経営したりなど様々なケースがあることでしょう。
※筆者調べのデータ。複数の国の料理を出す場合は、主要な国のみをカウントしています。(例えば、1つのレストランがA国及びB国の料理を出していて、店長の出身国がA国である場合はA国としてカウント) したがって、42ヵ国に含まれていないが、食べることのできる料理も一部存在します。また本ブログでは便宜上、名古屋市を含む尾張地方を「名古屋」と呼ぶことにし、本マップも尾張地域を調査対象としています。
なぜこのブログを書こうと思ったのか？
「コロナ禍において、名古屋の人に外国料理を通して、海外気分を味わってもらいたい。そしてもっと外国料理が身近になって欲しい。」というのが理由です。
私は大の旅好きで、学生時代に海外32ヵ国を訪れました。社会人になっても、まだまだ若いうちに行ってみたいと思う国が山ほどあります。2010年代はLCCの就航をはじめとした航空運賃の値下げにより、海外へ最も気軽に行ける時代でした。しかし2020年初頭、新型コロナウイルスの世界的大流行が始まり、海外渡航がほとんど不可能な状況に。現在も渡航再開の見通しは立っていません。(少なくとも一般的な社会人が、観光目的の短期で渡航することは極めて難しい状況です。)
海外旅行に行く目的は人それぞれですが、その1つが現地の食を楽しむことであることは多くの人が賛同するところでしょう。
私が外国料理に強い関心を持ったのは、学生時代に1年ほど海外の大学院に留学していたときのことです。世界中から来た留学生と母国の料理を作って食べる機会が多くありました。フランス人の友人がホームステイ先のお家に誘ってくれて家庭料理を振る舞ってもらったり、留学生たちが家で作ってきたものを持ち寄ってパーティをしたり、大学が国際交流イベントを開催しそこで各国の料理が振る舞われたり...
目の前に知らない料理が出てくれば、話題は尽きず、美味しいものに国境は無いと思ったものです。大学で勉強したことよりも、そうした交流が何よりも楽しい思い出として残っています。
帰国後も外国料理への興味は尽きず、あの味が食べたい、もっと知らない料理が食べたいと思っていたところ、名古屋市内でもかなり多くの外国料理レストランがあることを知り、何件かお気に入りのお店が見つかりました。
コロナ禍において、これを自分だけの知識とするのはもったいない! もっと名古屋の人たちに広まれば、束の間の海外気分を味わってもらえる。そしてあわよくば、それらが身近になって、家庭料理、社食や学食といったところでも食べられるようになって欲しい。一方で、あまり身近になりすぎると、海外気分を味わえなくなってしまうのでは？という矛盾を指摘される方がいるかもしれません。
しかし、例えば外国人が家でインスタントラーメンを作って食べ、外国の日本人経営のラーメン店で本格的なラーメンを食べ、日本に来たときにもっと美味しく多様なラーメンを食べる。
というように、気軽に作りやすいものは普段の生活で食べ、時々本格的なものを名古屋にあるレストランで食べ、さらに奥深いものは現地へ旅して食べることができれば、それらの両立は可能であり、私の理想です。
名古屋にある外国料理のお店については、[1]~[3]といった記事があり、大変参考になります。一方で、前述の42ヵ国と比べればほんの一部であり、まだまだご紹介の余地がありそうです。このブログでは42ヵ国制覇を目指して、のんびり記事を書いていこうと思います。
[1] 名古屋で世界一周！名古屋で食べられる珍しい外国料理のお店10選 | TABIPPO.NET
[2] 【名古屋】本場の味を堪能する！ ワールドグルメのお店５選 - おすすめ旅行を探すならトラベルブック(TravelBook)
[3] まとめ｜名古屋で世界一周！？食のワールドツアーまとめ
